Так как у Вас однокомнатная квартира и не последний этаж, то согласовать проект с подобным расширением не удастся по следующим причинам:
1. при подобном расширении площадь кухни соседей сверху будет располагаться над жилой Вашей комнатой, поэтому данная комната потеряет свой статус жилого помещения (постановление ППМ №508 в ред 840-ПП);
2. перевести эту комнату при согласовании в статус нежилой также не удастся, поскольку она единственная в квартире.
Если у Вас была бы двухкомнатная квартира или последний этаж, то можно было бы согласовать проект перепланировки с расширением комнаты за счёт кухни.
.
